从化鳌头镇黄茅村
是著名的甜笋村。
全村甜竹笋种植面积近3000亩，
家家户户都种有甜竹笋。
每年盛夏，
是甜竹笋收成的时节。
今天就带大家进入高山竹海，
体验砍笋的乐趣。
一大早，笔者跟随鳌头镇黄茅甜笋种植基地的负责人张银科上山，村民们都叫他“科长”。“你们早两天来就好了，就不用爬山，低坡山头上的笋刚被我们砍完。”“科长”说：“我一天要跑好几趟把村民砍下的笋运下山，这山路要四驱车才能爬，我买了两辆车上山运输竹笋，还有一辆是越野车。”
不久，只见村民每人提着一个蛇皮袋，一刀砍下竹笋，然后麻利地进行剥壳、砍节、分类处理入袋，砍满一蛇皮袋就打包好堆放在路边。“像这种露出两个以上青节的竹笋才够饱满成熟，才适合砍，”村民安哥砍下一条又粗又长的竹笋介绍道。“我们每天6点钟就上山砍笋了，一天一人大约能砍500斤左右。”
一会儿功夫，几位村民就砍了一堆甜笋。“科长”把村民砍下的笋一袋袋地扛上车，他说：“我从1998年开始种甜笋，当时甜笋是村里的扶贫项目，免费发笋苗及补贴给村民种植，后来尝到竹笋甜头的村民就不断扩大种植面积。”目前，“科长”一共种了150亩甜笋，预计今年总产量有20多万斤。每年6月初到10月初是甜笋的收成期，大量收成在7、8、9三个月。
接近中午，笔者跟着“科长”来到黄茅甜笋专业合作社的甜笋收购加工厂，工厂里一派热闹的场面，工人们有的忙于称重，有的正在清洗竹笋，有的在切割竹笋。
厂长张才铭介绍道：“新鲜砍回来的甜竹笋会分类处理，根据竹笋不同的部位加工成不同的吃法，笋尖是整条竹笋最好的部位，可鲜吃或加工成酸笋条，也可晒成笋干，而笋节即多数切割成丝，做酸笋丝等。”
“2008年，我们成立了黄茅甜笋专业合作社，保底收购村民的甜笋，大大地激发了村民种植甜笋的积极性，今年全村甜竹笋总产量预计约有100万斤。”黄茅村党支部书记张汉钊说。
目前，黄茅甜笋专业合作社成员已由成立之初的25人发展到100多人，在黄茅村的带动下，附近的石咀、洲洞、山心、丁坑等多条行政村1000多户村民也种植甜笋共2000亩，黄茅村凭借甜竹笋特色产业于2012年被国家农业部评为全国一村一品示范村，合作社于2013年被中华全国供销合作总社评为农民合作社示范社。
黄茅村以合作社为平台，逐步形成种植、收购、加工、销售和乡村游的产业链，发展甜竹笋特色产业，带领村民奔康致富。同时，合作社还取得了甜竹笋无公害产品产地认证和绿色食品认证，出品的新鲜竹笋，笋干、酸笋、即食包装麻辣笋丝等多个竹笋品种深受消费者的欢迎，销往全国各地。
甜竹笋的食法多种多样，
可以焖、可以炒，还可以煲汤。
常用的食谱有笋干焖五花肉、
鲜笋炒火腩、酸笋肉丝咸蛋汤等。
看到这里，
按捺不住你那颗想吃笋的心了
声明：本媒体部分图片、文章来源于网络，不代表本人观点，版权归原作者所有，如有侵权，请联系本站删除。
- 上一篇： 家里面有春笋的可以试一试这样吃，味道鲜美，下饭极了
- 下一篇： 昭通大关：筇竹幼苗孕育新希望
