喜欢吃春笋，那种脆嫩的口感也是它受欢迎的原因，现在只要有钱的话， 不管一年四季都可以吃到春笋了，之前我就偶然间在饭店吃过这道油焖春笋，那时这个菜的口感就深深地吸引我了，相信吃过的小伙伴都忘不了这个味道。
油焖春笋，是一道经典的江南名菜，色泽红亮，咸中带甜，鲜嫩爽口。百吃不厌。 春 .笋中含有纤维素，具有较强的吸附油脂的能力，当人体食用一定数量的春笋后，食物中的油脂会不断地被竹笋纤维吸附，随着废物排出体外，从而降低胃肠黏膜对脂肪的吸收和蓄积。
这也是为什么春笋如此受减肥人士的喜爱，春笋的鲜美口感再也不是南方人特有的了，现在交通发达，北方的人可以吃到南方的菜，而南方人也可以品尝到北方人的美味了。
【菜名】：油焖春笋
【食材清单】：春笋，小葱，老抽，白糖，鸡精，生抽。
【烹饪步骤】：
1、买回来新鲜的春笋，现在要是想买新鲜的春笋还是很难的，所以能买到的时候就买回来吧。春笋要是比较老的话可以把春笋的壳去掉，清洗干净以后要切成滚刀块。把小葱也切成断了备用，还有生抽，老抽，白糖都准备好了。
2、 锅里面加入适量的清水，烧热了以后把春笋下进去，大约焯个2分钟左右，把春笋本身带有的涩味给焯去，捞出来过一下凉水，用清水冲洗干净了以后要沥干水分，备用。
3、 炒锅里面加入适量的食用油，冷油把葱段下进去，然后用开火加热，用小火慢慢地炒出来香气就好了。
4、 葱段出香味了以后再将春笋也下进去。
5、然后再把生抽，老抽还有适量吃的白糖也下进去，翻炒入味。
6、 加入适量的高汤用之中小火离开时炖煮，要是家里面没有高汤的话可以用清水来代替。U最后大火收汁了以后再出锅之前撒上少量的鸡精来调味。今天这道“油焖春笋”味道鲜美，入口脆嫩爽口，非常好吃，做法也较为简单，喜欢的朋友不妨试试，一般我给加热做这个菜的时候都能大受夸赞。
【小贴士】：
1、油焖春笋，吃的就是笋的鲜美，所以不要添加其他辅料哦，以免抢了主角风采。 笋要挑相对又粗又短的，比较嫩。
2、竹笋中含有大量的草酸及粗纤维，直接食用口感苦涩，而焯水可以去除春笋的涩味，口感清香嫩爽，还能减少草酸的含量，草酸可以与钙等微量元素发生反应，形成难消化的草酸钙。
3、再提醒一下，做油焖春笋油不要吝啬放少了，春笋吸入油脂才可以变得油润香脆。
4、怎么挑好的笋呢？一是要选择带土的，二是可以摸一下笋的表面，如果湿湿的，可能是被捂得时间比较长“出汗”了，味道就不会好，发涩发苦。
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