清炒笋片
By 张立鹏、
笋是竹子初从土里长出的嫩芽，味鲜美，可以做菜。竹为质化植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。
原料：竹笋、葱、蒜、盐、味素、十三香、蚝油。
做法步骤：
第1步、竹笋洗净，泡一会儿。
第2步、热水下锅，焯水。
第3步、冷水过冷。
第4步、切竹笋，切为段。
第5步、切葱花，切蒜末。
第6步、炒竹笋，加盐、味素、十三香、蚝油，葱花，蒜末。
第7步、完成。
