竹笋为什么分为冬笋和春笋两种，二者有什么区别？

笋处的位置不同：

1、冬笋:

有毛竹的竹鞭的侧芽发育而成的笋芽，因为笋芽处于地下。

2、春笋:

为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭，主要是是出土的笋芽。

采收季节不同

1、冬笋是立秋前后由毛竹发育而成，所以从10月中旬开始就可以挖取。冬笋著名的区域江西和浙江比较出名。

2、春笋，挖取时间比较长。初期，在2月上旬至4月上旬;中期，在4月中、下旬;后期，在5月及其后。春笋分布比较广泛。

价值不同

1、竹笋味甘、性微寒，对于食欲不振、胸闷、酒醉恶心、清胃有一定作用。

2、春笋的食用价值更高，因为立春后踩挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为“菜王”。又被称为“山八珍”。并且在我国历史悠久的烹调食用的方法。

3、冬笋，当然也是美味，但是冬笋食用的时候，要稍微注意一下，因为冬笋性寒，体质弱和婴幼儿或者月经期妇女少食。