一年就这么几十天 鲜到眉毛掉下来的它又回来了！

又到春天

此刻的食物最美就在一个“鲜”字

尝鲜无不道春笋

而论鲜

吃小呆觉得

此时破土而出的春笋是不二的选择

虽然笋一年到头都有

但唯独春笋最让苏州人记挂

因为它是一年里最鲜美的笋

“鲜到眉毛掉下来”

说的就是腌笃鲜里的春笋味道

不过

吃春笋一定要趁早哦

因为

它的上市时间只有短短几十天

到了4月中旬下市

这时要满足你不羁的胃就只待来年啦

春笋的功效

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能。所以春笋是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。

如何挑选春笋

挑选春笋时，需要“四看”：

✔笋壳

一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。

✔　笋肉

颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。

✔　笋节

鲜笋的节与节之间越是紧密，则其肉质也就越为细嫩。

✔　笋体

蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。

春笋的N种吃法

1

腌笃鲜

- 食材 -

春笋

新鲜猪肉

咸肉

百叶结

小葱

- 制作方法 -

1.将春笋去壳，切成滚刀块，再在清开水里焯一下。

2.鲜猪肉、咸肉洗净切成肉块，鲜猪肉先在开水锅里焯去血水。

3.然后把鲜猪肉与咸肉、春笋块一起倒入砂锅里，加清开水、姜片、料酒、大火煮开后转小火慢慢炖一个小时左右。

4.出锅15分钟前，可加入少许百叶结。

5.至汤色变成乳白色，肉酥笋香之时，撒上点葱花即可出锅。

2

凉拌三丝

- 食材 -

春笋

胡萝卜

黄瓜香油

糖

醋

盐

- 制作方法 -

1.春笋去壳后切丝，胡萝卜、黄瓜也分别洗净后切丝。

2.春笋入滚水中汆熟，沥干水分。胡萝卜、黄瓜丝用少许盐腌制。

3.将处理好的食材放入碗中，按照口味加入香油、糖、醋和盐调味即可。

3

油焖笋

- 食材 -

春笋

花椒

糖

酱油

香油

- 制作方法 -

1.春笋去壳后洗净，对剖开，用刀拍松，切成1.5寸长的段；

2.烧热锅，下油至五成熟时，放入花椒粒炸香后捞出；

3.春笋段入锅煸炒至色呈微黄时，加入酱油、糖和适量水，大火煮滚；

4.改用小火焖10分钟，待汤汁收浓时，撒入新鲜葱花即可装盘。

4

雪里蕻春笋

- 食材 -

春笋

雪菜

油

盐

- 制作方法 -

① 春笋去壳，削掉老的部分后，切成小段；

② 锅中放水，下春笋段汆烫后捞出，沥干水分；

③ 炒锅放油烧热后，下春笋煸炒，并加入少许盐调味；

④ 炒匀后，倒入雪菜拌匀，可略加入少许水润湿，继续翻炒2分钟即可。

5

春笋火腿焖饭

- 食材 -

春笋 四根

火腿 一块

米 三人份

料酒 适量

- 制作方法 -

1.剥春笋，洗净，切小块，火腿切小粒。

2.烧开水，加入少量料酒，焯春笋。

3.淘米放入电饭煲，加入春笋粒火腿粒。按下煮饭键，饭煮好就可以啦！

6

虾仁笋面

- 食材 -

红甜椒面 100克

萝卜鸡蛋面 100克

虾仁 200克

春笋 200克

胡萝卜 50g

芹菜 50g

骨头上汤适量

- 制作方法 -

1.骨头上汤备好，春笋用清水漂洗10分钟后，沥干水份切成粒，虾仁洗净，芹菜、胡萝卜切碎粒，面准备好。

2.放入骨头上汤到汤锅里，加上适量温水，煮开后熬上5分钟，然后把春笋粒放入，煮2-3分钟，倒入虾仁，煮至变色，撒入盐和芹菜粒即可。

3.另起锅把水烧开，放入红甜椒面和萝卜鸡蛋面，煮熟后捞起，摆上造型，浇上汤即可。

现在正是春笋最好吃的时候

吃货们

你的味蕾是否已经蠢蠢欲动啦？