储藏竹笋。其制作过程，还是让我们来看看水莲的具体做法吧。
每年的3月中下旬至清明节前后是竹笋生发的旺季，也是采挖的佳期。
这个季节的笋，称之为“春笋”。
满山遍野的青山绿竹，是烟通村的一大特色。
春风送暖，春雨绵绵，雨后春笋。这时候，各种各类的竹笋节节拔高呀！
有雷公笋、水竹笋、毛竹笋、苦竹笋、……五花八门、名称繁多、奇形怪状。
雷公笋——“春雷一声震天响。”传说中，沉睡了一冬的雷公公，在万物复苏、百花盛开的春天开始咆哮了。
雷公公，有时会选择乌云密布的时候“轰隆隆”，有时也会在闪电的时候“雷鸣”发声，称之为“电闪雷鸣”。
这时候，竹林中，竹根须系的笋芽儿，经历了大地妈妈一个冬天的护佑，在雷公公的呼唤声中，开始萌芽出土，冒出点点笋尖儿。
纤细，嫩生生的笋芽儿，非常可爱。它的外壳是棕底色，加斑驳的麻点点。
有些，生嫩嫩的笋芽儿，也被紫色的表皮包裹着，娇滴滴、白皙皙，叫人生喜爱。
如果，只见笋尖尖儿，就把它采回家，直接炒鲜肉或腊肉，再加点冬天腌制的“雪菜”，其味道是非常美妙的。
不过，就笋尖尖儿采回家，储藏是不太适宜的。
因为，笋尖尖儿太嫩嫩了。如果需要储藏备用的话，还得等笋芽儿长高高，更成熟硬质些。
否则，用特殊手法制作的春笋，经过一段时间的秘制后会被水融解，化为一罐子浑浊的水。
竹笋。它的特质是具有季节性。在旺季，生发的竹笋，从山里采挖回家，是吃不完的。
这便适合储藏备用了。
具体操作如下：把从野外采挖回家的竹笋，剥掉壳，洗干净，放有烧开水的锅中煮至七层熟。
水莲提醒，请记得放盐哦！为什么呢？用淡盐水煮过的笋，不论是晒笋干，还是泡制，保质保鲜期，相对耐久，而口感劲道，味美鲜嫩。
晒笋干，能赶上大太阳才好。阳光明媚，能使笋干晶明透亮。
否则，遇雨阴天晾晒的笋干，色暗黑，粘乎乎的。
尤其是，一阵雨，一阵“日”的天气，人们称之为“杨梅天”。
如果是，遇上“杨梅天”晒笋干，还不如不晒呢！还是用盐水浸泡至瓦罐或玻璃瓶中更恰好。
总之，用“日晒雨泡”的储藏方式储备竹笋，在不浪费的前题下，既有笋干煮鸭吃，又有泡制的酸菜笋吃。
这叫“双收双赢”，何乐而不为呢？
以上所述，仅“雷公笋”而言。另外，还有水竹笋、毛竹笋及苦竹笋……
其储藏的制作方法，大同小异。只是“毛竹笋和苦竹笋”要作特别的处理。
否则，一道美味佳肴，就难以入口了！
作“特别处理”的方法是怎样的呢？
