土鸡蛋确实比养鸡场生产的鸡蛋好吃，好在土鸡蛋有特殊的鸡蛋香味，土鸡蛋与养鸡场生产的鸡蛋营养差异不大，都是含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水分等。土鸡养殖在我国农村家家户户或多或少都养殖，一直到上世纪末，鸡、鸡蛋主要依靠农村千家万户养殖来供应城市。本世纪大型的肉鸡、蛋鸡生产工厂建立投产后，洋鸡蛋垄断了市场，销售价格大幅度下降，土鸡蛋越来越受到消费者的青睐，价格一路走高。现在是土鸡蛋进城，养殖场的鸡蛋下乡。人们这样青睐土鸡蛋，其实主要是物以稀为贵产生的，越少的食物追求的消费者越多。
鸡场蛋就是养殖场喂养殖的国外蛋鸡产的蛋，有的也叫洋鸡蛋，鸡场养殖的蛋鸡采取喂养殖在人工调节的环境中，喂的是配合饲料，也就是为了减少鸡的疾病发生，在饲料中添加有大量的抗生素。养鸡场鸡产的蛋一般每个50克左右，比土鸡蛋大，鸡场养殖的蛋鸡每年产蛋300个左右。
土鸡蛋是散养的本地母鸡产的鸡蛋，土鸡也就是人们说的本地鸡、柴鸡。土鸡年产蛋也不多，一般每只母鸡一年就产110个左右，产蛋少的不足40个，土鸡主要集中在春天和秋天产蛋，夏秋高温季节基本停产，春天产二三十个就抱窝，冬天产蛋是三天打鱼两天晒网。都说农村土鸡蛋好吃，好吃在哪里呢？
一是鸡蛋营养含量不相同。土鸡蛋：可以食用部分占91%、水分70.32%、蛋白质12.33%、脂肪15.41%、碳水化合物0.81%、钙0.066%、磷0.271%、铁0.004%，含有维生素A、维生素B和维生素D。
鸡场蛋：可以食用部分占90%，水分74%、蛋白质12%、脂肪11%、碳水化合物1%，其中蛋黄占鸡蛋的31%、蛋白占58%、蛋壳11%。
土鸡蛋的营养比鸡场蛋高，可以食用部分高、水分含量低、蛋白质和脂肪含量高，因此土鸡蛋深深消费者的喜爱。
二是土鸡蛋含水量比鸡场蛋少，土鸡是农村散养鸡，每家每户养殖数量不多，没有喂配合饲料，只靠剩饭、谷物和自己采食为主，大多数时间是依靠土鸡自己在野外觅食，活动量比较大，产的土鸡蛋含水量比鸡场蛋少。
三是农村土鸡没有喂抗生素和饲料添加剂，农村养殖的土鸡基本都是散养。土鸡主要依靠自己野外觅食，吃的是野生青绿饲料，这些青绿饲料大多数是中草药，因此，土鸡吃的是中草药、喝的是矿泉水。由于散养土鸡没有喂配合饲料，也就是没有喂抗生素，基本是绿色产品，土鸡蛋越来越受到消费者的青睐。
四是蛋黄大而且颜色比较深，味道香。由于土鸡在野外觅食，能够经常觅食到蚯蚓、昆虫等小动物，大多数时间采食野草，这些野草都是中草药，有的野草能够增加鸡蛋蛋黄颜色，如松针、艾蒿、野草的花和果实等，能够改善鸡蛋的香味。养殖场的鸡蛋一直都是喂配合饲料，根本没有青绿饲料，因此，鸡蛋就没有土鸡蛋好。
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